Žutenica s jajima

24.12.2121 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • 1 kg žutenice
  • 8 tvrdo kuhanih jaja
  • ½ ćikare maslinovog ulja (0,5 dl)
  • ½ ćikare vinskog octa (kvasine)
  • soli i vrlo malo papra

Priprema:

Žutenicu očistiti, oprati i staviti prethodno zasoljenu kipuću vodu. Kuhati 5 do 10 minuta (ne smije promijeniti boju, odnosno prekuhati se). Procijediti i pustiti da se ohladi (može se i preliti hladnom vodom da se potpuno ohladi) te potom dobro ocijediti i staviti u veću posudu. U ćikari pomiješamo ulje, kvasinu, sol i papar te ujednačeno začinimo žutenicu.

Odvojeno skuhati jaja utvrdo, izrezati ih na komadiće i dodati žutenici. Smjesu dobro promiješati i dodatno iskrižati na sitne komadiće (najbolje s dva oštra noža).

Napomena:

Žutenica s jajima tipično je težačko jelo na zadarskim otocima. Obično se pripremalo za marendu ili za večeru.