Padešpanj (Pag, otok Pag)
Sastojci:
- 7 jaja
- 2 šalice bijeloga glatkog brašna
- 1 šalica šećera
- 2 vanilin šećera
- izribana korica jednog domaćeg limuna
- ½ šalice ulja
- ½ šalice vode
- 2 žlice likera (od anisa ili maraskina)
- prstohvat soli
- šećer u prahu za posipanje (po želji)
Priprema:
U dubljoj posudi razmutiti (pjenjačom ili mikserom) žumanjke, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne bude pjenasta. Dodavati naizmjenice ulje i vodu, zatim umiješati prosijano brašno s praškom za pecivo, izribanu limunovu koru i prstohvat soli. Bjelanjke prethodno istući u čvrsti snijeg i polagano pjenjačom (ne mikserom) umiješati u smjesu. Uliti u namašćen kalup ili veću zdjelu i peći jedan i pol sat na temperaturi od 150 stupnjeva. Kada je biskvit pečen, izvaditi iz pećnice i okrenuti naopačke zdjelu da se ohladi te posuti sa šećerom u prahu. Padešpanj se obično priprema za osobito svečane prigode, obavezna je slastica na vjenčanjima.
Izvor: Srednja škola Bartula Kašića Pag, 2020. godina. Ca, ča, što se nekad kuhalo na našem otoku. Pag: u izdanju Srednje škole Bartula Kašića Pag (3. dopunjeno izdanje)
