Padešpanj (Pag, otok Pag)

Sastojci:

– 7 jaja

– 2 šolje belog glatkog brašna

– 1 šolja šećera

– 2 vanilin šećera

– rendana kora jednog lokalnog limuna

– ½ šolje ulja

– ½ šolje vode

– 2 kašike likera (od anisa ili maraskina)

– prstohvat soli

– šećer u prahu za posipanje (po želji)

Priprema:

U dubljoj posudi (mutilicom ili mikserom) umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane pjenasta. Naizmenično dodajte ulje i vodu, pa pomiješajte prosijano brašno sa praškom za pecivo, naribanom limunovom korom i prstohvatom soli. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i lagano ih pjenjačom (ne mikserom) umiješajte u smjesu. Sipati u podmazan kalup ili veću posudu i peći sat i po na temperaturi od 150 stepeni. Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz rerne i okrenite posudu naopako da se ohladi i pospite šećerom u prahu. Padešpanj se obično priprema za posebno svečane prilike, nezaobilazan je desert na svadbama.