Njoki

Sastojci:

• ½ kg krumpira
• 20 dag bijeloga brašna
• 2 žlice ulja
• ½ žličice soli

Priprema:

Krumpir oprati i u kori staviti kuhati u hladnu blago posoljenu vodu. Kuhani krumpir očistiti i propasirati na daski za tijesto. U vruće krumpire dodati brašno, sol, jaja i ulje te zamijesiti jednolično tijesto. Tijesto razvaljati na pobrašnjenoj daski u dugu „kobasicu“ koju potom režemo na manje komade. Kroz ruke te komade oblikujemo u valjuške i polažemo u zasoljenu kipuću vodu. Njoki su kuhani kad isplivaju na površinu te ih vadimo lopaticom i stavljamo u hladnu vodu.

Napomena: 

Njoki naravno nisu tipični samo za Zadarsku županiju, ali su čest prilog uz razne gulaše, pašticadu i druga jela u šugu. Često su međutim i glavni obrok, osobito ako se pripremaju sa šalšom od pomidora. Ovaj je recept zabilježen u gradu Zadru