Lonza sa ljutom narančom

19.01.2323 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • 2 kg slabine od svinjetine
  • Morska sol
  • Papar
  • 2 žlice masti
  • 3 ljute naranče
  • 1 dcl bijelog vina
  • Grančica ružmarina

Priprema:

Komad slabine od svinjetine (oko 2 kg), bez kostiju, posolite krupnom morskom solju, popaprite i utrljajte listiće ružmarina. Meso stavite u pleh i dodajte masnoću. Fetama dvije ljute naranče obložiti meso, pleh pokriti kartom za pečenje i peći na 250 stepeni desetak minuta kako bi meso uhvatilo koricu. Smanjiti vatru na 170 stepeni, u pleh uliti 1 dcl bijelog vina i peći pod folijom još oko dvije ure. Pred kraj pečenja polijte meso sokom jedne naranče I vratiti u pećnicu na 5 minuta.

Posluživanje:

Meso isjeći na fete i poslužiti preliveno sokom od pečenja i prilogom po želji. Tanjur ukrasiti kriškom naranče.

Zanimljive činjenice o jelu:

Na sličan način se lonza od praca peče u Dalmaciji, Italiji, Provansi i Grčkoj, pa se svrstava u jela Mediteranske kuhinje. Po svoj prilici datira od srednjeg vijeka mada može biti i sterije.