Lonza sa ljutom narančom

Sastojci:

• 2 kg lonze od praca
• Morska so
• Papar
• 2 ožice masti
• 3 ljute naranče
• 1 dcl bijelog vina
• Grančica ruzmarina

Priprema:

Komad lonze od praca (oko 2 kg), bez kostiju, posolite krupnom morskom solju, popaprite i utrljajte listiće ružmarina. Meso stavite u pleh i dodajte masnoću. Fetama dvije ljute naranče obložiti meso, pleh pokriti kartom za pečenje i peći na 250 stepeni desetak minuta kako bi meso uhvatilo koricu. Smanjiti vatru na 170 stepeni, u pleh uliti 1 dcl bijelog vina i peći pod folijom još oko dvije ure. Pred kraj pečenja polijte meso sokom jedne naranče I vratiti u pećnicu na 5 minuta.

Posluživanje:

Meso isjeći na fete i poslužiti preliveno sokom od pečenja i prilogom po želji. Pijat ukrasiti feton naranče.

Zanimljive činjenice o jelu:

Na sličan način se lonza od praca peče u Dalmaciji, Italiji, Provansi i Grčkoj, pa se svrstava u jela Mediteranske kuhinje. Po svoj prilici datira od srednjeg vijeka mada može biti i sterije.