Janjetina ispod peke (Škabrnja)

29.11.2222 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • 1,5 kg do 2 kg mlade janjetine
  • 1 kg mladoga krumpira
  • nekoliko glavica luka (kapule)
  • par režnjeva češnjaka
  • začinsko bilje: kadulja, ružmarin (može i par listova lovora)
  • soli i papra po potrebi

Priprema:

Pripremiti jaku vatru kako bi imali dovoljno žara. Janjetinu očistiti i posoliti te položiti u dobro nauljenu okruglu tepsiju. Oko mesa posložiti nekoliko na pola rasječenih kapula. Poklopiti pekom i dobro ju prekriti žarom. Nakon sat vremena otklopiti peku, preokrenuti meso, dodati očišćene mlade krumpire i začinsko bilje. Ponovo poklopiti peku i prekriti ju žarom te peći još otprilike 45 minuta (ovisno o jačini žara). Poslužuje se u posudi u kojoj se peklo.