Janjetina ispod peke (Škabrnja)

Sastojci:

• 1,5 kg do 2 kg mlade janjetine
• 1 kg mladoga krumpira
• nekoliko glavica luka (kapule)
• par režnjeva češnjaka
• začinsko bilje: kadulja, ružmarin (može i par listova lovora)
• soli i papra po potrebi

Priprema:

Pripremiti jaku vatru kako bi imali dovoljno žara. Janjetinu očistiti i posoliti te položiti u dobro nauljenu okruglu tepsiju. Oko mesa posložiti nekoliko na pola rasječenih kapula. Poklopiti pekom i dobro ju prekriti žarom. Nakon sat vremena otklopiti peku, preokrenuti meso, dodati očišćene mlade krumpire i začinsko bilje. Ponovo poklopiti peku i prekriti ju žarom te peći još otprilike 45 minuta (ovisno o jačini žara). Poslužuje se u posudi u kojoj se peklo.