Zec na tingul (Nin)

27.03.2222 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • 1 cijeli zec ili komadi po izboru
  • malo koncentrata od rajčice
  • maslinovo ulje

 

Sastojci za pac:

  • 2 glavice domaće kapule (luka)
  • 2 češnja domaćeg češnjaka
  • 2 mrkve
  • grančica ružmarina
  • 1-2 lista lovora
  • 2 lista peršina
  • 2 lista celera
  • 6 zrna papra
  • prstohvat ninske soli
  • 2 dl vina

 

Ostali sastojci:

  • 5-6 suhih šljiva i prošek
  • korica neprskanog limuna

 

Priprema:

Meso staviti dan prije močiti u pac koji se napravi da se na posloženo meso doda voda koja ga mora prekriti. U vodu staviti sve sastojke s time da se 1 kapula nasječe na četiri dijela, a mrkva pokida na ploške. Meso izvaditi drugog dana iz paca. Na maslinovom ulju popržiti 1 kapulu i popržiti komade mesa sa obje strane. Kad je meso prženo izvaditi ga iz posude. Na preostalom ulju se proprži usitnjeno povrće iz paca koje se može usitniti u blenderu. Lovora i ružmarin se ne usitnjavaju već se dodaju onda kada se u posudu vraća meso. Na kratko proprženo povrće stavlja se meso i sve se zalije s vinom, te nadoliti toplu vodu, suhe šljive i koncentrat od rajčice. Poklopiti i ostaviti da se kuha oko sat i pol vremena divlji zec, a jedan sat zec iz uzgoja. Kuhanjem šug dobije gustoću, a u njega se može dodati jedna do dvije male žlice marmelade. Kada meso omekša može se gotovo je za posluživanje. Doliti prošeka, ukoliko se koriste suhe šljive, a na kraju po želji dodati malo naribane korice od neprskanog limuna. Tingul se može pripremiti od drugog vrsta mesa (piletine i dr.), a poslužuje se uz tjesteninu, rižu, palentu ili pire krumpir.