Zec na tingulu (Nin)

Sastojci:

– 1 cijeli zec ili komadi po izboru

– malo koncentrata paradajza

– maslinovo ulje

Sastojci za pac:

– 2 glavice domaće kapule (crni luk)

– 2 čena domaćeg belog luka

– 2 šargarepe

– grančica ruzmarina

– 1-2 lovorova lista

– 2 lista peršuna

– 2 lista celera

– 6 zrna bibera

– prstohvat ninske soli

– 2 dcl vina

Ostali sastojci:

– 5-6 suvih šljiva i prošek

– korica neisceđenog limuna

Priprema:

Meso stavite dan ranije i potopite u pac koji je napravljen da se sređenom mesu doda voda, koja mora da ga prekrije. Stavite sve sastojke u vodu, 1 kapsulu izrežite na četiri dela, a šargarepu narežite na kriške. Drugi dan izvadite meso iz pacova. Popržite 1 kapsulu na maslinovom ulju i popržite komade mesa sa obe strane. Kada je meso prženo, izvadite ga iz tiganja. Na preostalom ulju popržite nasjeckano povrće od pacova koje možete usitniti u blenderu. Lovor i ruzmarin se ne seckaju već se dodaju kada se meso vrati u jelo. Na kratko proprženo povrće stavlja se meso i sve se zalije vinom, te dodaju vruća voda, suve šljive i koncentrat paradajza. Poklopite i ostavite da kuha oko sat i po za divljeg zeca, a jedan sat za zeca iz uzgoja. Kuvanjem šuga postaje gusta i može joj se dodati jedna do dvije male kašike marmelade. Kada je meso mekano, spremno je za serviranje. Dodati prošek, ako se koristi suve šljive, a na kraju po želji dodati malo rendane korice neisceđenog limuna. Tingul se može pripremiti i od drugih vrsta mesa (piletina i sl.) i služi se uz testeninu, pirinač, palentu ili pire krompir.