Srdele na šćapu

29.11.2222 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • otprilike 10 većih srdela po osobi
  • sol

 

Priprema: 

Srdelama se odstrane ljuske i glava i potom ih se stavi na „ražanj“, odnosno naoštreni štapić izrađen od komada daske. Dobro ih se posoli i stavi na jaki žar, najbolje od grana loze. Ražanj se stavi na dva kamena i kratko peče, otprilike 2 do 3 minute. Prvo se peče tako da kost srdele bude s donje, a nakon okretanja s gornje strane. Kad su gotove, pažljivo se izvuku sa štapića i istresu u posudu (teću) te pokriju da se spotu, odnosno da odstoje nekoliko minuta i puste svoj umak (šug). Srdelu se ne ulji jer ona ima svoju masnoću.

Napomena

Srdele na šćapu (ili na ražnju) pripremaju se i na nekim južnodalmatinskim otocima, dapače smatra se da je riječ o izvornom jelu s otoka Lastova (tamo se srdelama izvade iznutrice). Ipak, u Salima na Dugom otoku smatraju se tipičnim jelom toga mjesta. Smatra se da su srdele dobre za peći od Sv. Ante (sredinom lipnja) te čitavo ljeto. Obično se serviraju uz salatu od rajčice (pomidora) i krastavaca (kukumara) ili lešo krumpirom kuhanim u kori.