Sardine na štuku

Sastojci:

– otprilike 10 većih sardina po osobi
– soli

Priprema: Sardine se vade ljuske i glava, a zatim stavljaju na “ražnjić”, odnosno naoštreni štap napravljen od komada daske. Dobro ih posolite i stavite na jaki roštilj, najbolje od grana vinove loze. Ražnja se stavlja na dva kamena i peče se kratko, otprilike 2 do 3 minute. Prvo se peče tako da kost srdele bude na dnu, a nakon okretanja na gornjoj strani. Kada su gotove, pažljivo se skidaju sa štapića i istrese u posudu ( teću ) i pokriju da se znoje, odnosno da odstoje nekoliko minuta i puste svoj sos ( šug ). Ne mazujte sardine uljem jer imaju vlastitu mast.

Napomena : Srdele na ražnju (ili na ražnju) pripremaju se i na nekim južnodalmatinskim otocima, zapravo se smatra izvornim jelom s otoka Lastova (tamo se srdele iznutrice). Međutim, u Salimu na Dugom otoku smatraju se tipičnim jelom tog mjesta. Smatra se da su sardine dobre za pečenje još od sv. Ante (sredina lipnja) i cijelo ljeto. Obično se poslužuju uz salatu od paradajza ( pomidora ) i krastavca ( kukumara ) ili leso sa krompirom kuvanim u kožici.