Smokvara

23.11.2222 agrra (0) Comments

Smokvara je tradicionalna hercegovačka slastica. Priprema se sa pekmezom od smokvi koji joj daje poseban, neodoljiv okus.

Sastojci

Tijesto

  • 1 šalica ulja
  • 1 šalica mlijeka
  • 1 šalica vode
  • 2 fildžana pekmeza od smokava 
  • ½ šalica kukuruznog brašna
  • vrećica praška za pecivo
  • jaje

Zaljev (agda)

  • 2 šalica šećera
  • 2 šalica vode
  • 2 filđana pekmeza od smokava

Priprema

Agda:      

Prokuhati šećer, vodu i pekmez. Ne smije se previše ukuhati. Ostaviti da se ohladi.

Tijesto:

Staviti  ulje, vodu, mlijeko i pekmez u posudu da proključa. Dodati kukuruzno brašno sa praškom za pecivo. Dobro se izmiješa da se smjesa izjednači. Vratiti posudu na vruću ringlu i promiješati nekoliko minuta. Tijesto ostaviti da se ohladi. Od mlakog tijesta formirati smokvare veličine dlana, narezati ih nožem i slagati u pouljeni pekač. U vruću rernu na temperaturi od 200 stupnjeva. Staviti smokvare da se peku. Poslije 10-ak minuta smanjiti temperaturu na 150 stupnjeva i peći 15-20 minuta. Treba obratiti pažnju da se lijepo ispeku, jer smokvare ne smiju odozdo zagoriti, ni da budu tvrde. Pečene i vruće smokvare zaliti hladnim šerbetom.

Posluživanje

Smokvara se servira uz malo naranče /limuna koja kad pusti svoj sok zajedno s pekmezom od smokve.