Salata od kuka

Sastojci 

2 vezice kuka, 1 vezica mladog luka, sol, maslinovo ulje, ocat i od 4 do 6 tvrdo kuhanih jaja. U salatu se može staviti i manja glavica mlade salate izrezane na trakice.

Priprema jela 

Dvije vezice kuka dobro operite u hladnoj vodi pa izrežite poprečno na komade od oko 1 cm dužine. Isto učinite i sa 1 vezicom mladog luka, Sve zajedno stavite u dublju posudu, podlijte sa malo maslinovog ulja, malo octa, posolite i malo popaprite, pa sve umiješajte u salatu.

Napomena: vrhovi ili cvjetovi kuka trebaju se baciti jer su gorki

Posluživanje

Kuke na salatu izvrsno se slažu s čašom crnog vina.

Zanimljive činjenice o jelu

Ime su dobile po kukastom izgledu. Riječ je o samonikloj biljci čiji i izdanci rastu ovijajući se i penjući se uz draču.

Važno je da se ne kuhaju, jer se na taj način čuvaju vrijedne minerale i vitamine. Kuke sadrže najviše vode, 93%. Od vitamina, kuke su najbogatije vitaminom C – 23 mg %, a sadrži i dosta karotina (provitamina A) i sve vitamine grupe B.