Hip salata

Sastojci

2 veze kuka, 1 veza mladog luka, so, maslinovo ulje, sirće i od 4 do 6 tvrdo kuvanih jaja. U salatu se može dodati i mala glavica mlade zelene salate narezane na trakice.

Priprema obroka

Dve kravate dobro operite u hladnoj vodi, a zatim ih poprečno isecite na komade dužine oko 1 cm. Isto uradite sa 1 vezicom mladog luka Sve zajedno stavite u dublju posudu, prelijte sa malo maslinovog ulja, malo sirćeta, soli i malo bibera, pa sve umešajte u salatu.

Napomena: vrhove ili cvjetove bokova treba baciti jer su gorki

Posluživanje

Kuke za salatu dobro idu uz čašu crnog vina.

Zanimljive činjenice o jelu

Ime su dobile po svom kukastom izgledu. To je samonikla biljka čiji izdanci rastu tako što se omotaju i penju uz trn.

Važno je da ih ne kuvate, jer se na taj način čuvaju vredni minerali i vitamini. Udice sadrže najviše vode, 93%. Od vitamina, ankilostoma je najbogatija vitaminom C – 23 mg%, a sadrži i dosta karotena (provitamina A) i svih vitamina B grupe.