Rudica sa gđom (Škabrnja, Ravni kotari)

Sastojci:

– 1 velika ili 2 male glavice rotkvice (oko 2 kg)

– ½ kg mesne pancete

– ½ kg svježih svinjskih kostiju

– 4 čena belog luka (luk)

– so i biber po potrebi

Priprema:

Breskvi se uklone spoljni listovi, iseče se na 4 dela i odstrani tvrdo “srce”. Potopite ga u hladnu vodu da uklonite nečistoće (sporkica). Očišćen krompir narezan na kockice stavite u malo hladne slane vode. Breskve se ocede i dodaju krompiru i kuvaju dok potpuno ne omekšaju, a zatim se povrće ocedi.

U maslinovo ulje (ili masnoću po želji) dodajte sitno iseckani beli luk, dodajte kuvano povrće i izgnječite varjačom.