Rižot od morskih plodova

19.01.2323 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • ½ kg riže
  • 1 kg raznih školjaka
  • 2 manje sipe
  • 2 liganja
  • 6 škampi
  • 25 dag kozica
  • 20 dag škalonja ili 1 veća kapula
  • 4 – 5 češanja češnjaka
  • 5 žlica maslinovog ulja
  • 1 šalica mljevenih rajčica
  • 1 dcl bijelog vina
  • 7 dcl riblje juhe ili vode
  • Sol, papar
  • petrusin

Priprema jela:

Sipe i lignje izrezati na manje komade, pa ih pofrigati na maslinovom ulju. Dodati isjeckane škalonje, češnjak i petrusin, pa nastaviti friganje desetak minuta. U teću spustiti  škampe, kozice i predhodno otvorene školjke. Posoliti i popapriti. Dodati malo tekućine koje su školjke pustile i mljevenu pamidoru. Kuhati par minuta i dodati vino i nastaviti kuhanje. Posebno zažutiti rižu na maslinovom ulju pa naliti riblju juhu da prekrije rižu. Kuhati, podlijevajući juhom, desetak minuta. U rižu dodati pripremljeni toć, po potrebi juhe i kuhati još nekoliko minuta. Preko gotovog rižota posuti sjeckani petrusin i malo maslinovog ulja.

Posluživanje:

Poslužiti vruće. Posebno servirati domaći naribani slani sir.

Zanimljive činjenice o jelu:

Poslužuje se uz svečanije prilike, a jedno je od glavnih jela u dane posta i vjerskih praznika kao što su Badnji dan i Veliki petak.