Rižot od morskih plodova

21.12.2022 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • ½ kg oriza
  • 1 kg raznih školjaka
  • 2 manje sipe
  • 2 ulignja
  • 6 škampi
  • 25 dag kozica
  • 20 dag škalonja ili 1 veća kapula
  • 4 – 5 špica česna luka
  • 5 ožica maslinovog ulja
  • 1 ćikara mljevenih pamidora
  • 1 dcl bijelog vina
  • 7 dcl riblje juhe ili vode
  • So, papar
  • Manja balica petrusina

Priprema jela:

Sipe i ulignje izrezati na manje komade, pa ih poprigati na maslinovom ulju. Dodati isjeckane škalonje, česan i petrusin, pa nastaviti šufigavanje desetak minuta. U teću spustiti škampe, kozice i predhodno otvrene školjke. Posoliti i popapriti. Dodati malo tekućine koje su školjke pustile i mljevenu pamidoru. Kuhati par minuta i dodati vino i nastaviti kuhanje. Posebo zažutiti oriz na maslinovom ulju pa naliti riblju juhu da prekrije oriz. Kuhati, podlivajući juhom, desetak minuta. U oriz dodati pripremljeni toć, po potrebi juhe i kuhati još nekoliko minuta. Preko gotovog rižota posuti sjeckani petrusin i malo maslinovog ulja. Oriz mora ostati kuhan na zub.

Posluživanje:

Poslužiti vruće. Posebno servirati domaći gratani slani sir.

Zanimljive činjenice o jelu:

Poslužuje se uz svečanije prilike, a jedno je od glavnih jela u dane posta i vjerskih praznika kao što su Badnji dan i Veliki petak.