Riba na gradele
Sastojci:
- 4 veće ribe po izboru
- 4 – 5 češanje češnjaka
- Maslinovo ulje
- petrusin
- Sol, papar
- Grančice ružmarina
- Limun
Priprema:
Očišćenu ribu oprati, posušiti, posoliti je i dobro pouljiti. Gradele dobro ugrijati na žaru, očistiti i premazati uljem pomoću pouljene krpe i sl. Na zagrijane gradele posložiti ribu i staviti na žar. Poslije nekoliko minuta pečenja, lagano pretresti gradele da se riba sama odvoji od gradela. To je zank da je pečena sa donje strane. Lagano je okrenuti i ispeći drugu stranu. Riba se tokom pečenja premazuje grančicom ružmarina umočenom u maslinovo ulje.
Posluživanje:
Pečenu ribu složiti na tanjur, preliti maslinovim uljem, usitnjenim češnjakom i petrusinom. Papar po želji. Poslužiti uz fete limuna.
Zanimljive činjenice o jelu:
Priprema riba na gradele je tradicionalni način pripreme hrane karakterističan za Boku Kotorsku , ali i ostale regije Mediterana. Riba na gradele je najizvorniji oblik ribe na trpezi, poveznica mora, kuhinje, trpeze, porodice, prijatelja i svekolikog guštanja uz vino i pjesmu. Na gradele se može peći podjednako dobro plava i bijela riba, najčešće sardela, palamida, skuša, trupci, tunjevina orada, brancin, zubatac, cipoli i druga riba, ali i kalamari, škampi i sve vrste rakova.
