Riba na gradele
Sastojci:
- 4 veće ribe po izboru
- 4 – 5 čena belog luka
- Maslinovo ulje
- petrusin
- Sol, papar
- Grančice ružmarina
- Limun
Priprema:
Očišćenu ribu oprati, posušiti, posoliti je i dobro pouljiti. Dobro zagrijte roštilj na roštilju, očistite i premažite uljem mokrom krpom itd. Na zagrijane gradele posložiti ribu i staviti na žar. Poslije nekoliko minuta pečenja, lagano pretresti gradele da se riba sama odvoji od gradela. To je znak da je pečeno sa donje strane. Lagano je okrenuti i ispeći drugu stranu. Tokom pečenja riba se premazuje grančicom ruzmarina umočenom u maslinovo ulje.
Posluživanje:
Pečenu ribu rasporedite na tanjir, prelijte maslinovim uljem, seckanim belim lukom i peršunom. Papar po želji. Poslužiti uz fete limuna.
Zanimljive činjenice o jelu:
Priprema ribe na tavi je tradicionalan način pripreme hrane karakterističan za Boku Kotorsku, ali i za druge regije Mediterana. Riba na gradele je najoriginalniji oblik ribe na trpezi, spona između mora, kuhinje, stola, porodice, prijatelja i svih vrsta gozbi uz vino i pjesmu. Na gradele se može peći podjednako dobro plava i bijela riba, najčešće sardela, palamida, skuša, trupci, tunjevina orada, brancin, zubatac, cipoli i druga riba, ali i kalamari, škampi i sve vrste rakova.
