Puži s kumpirima (Otok Pag)
Sastojci:
- nekoliko šaka poljskih puževa
- nekoliko krumpira
- glavica luka (kapule)
- malo slanine
- maslinovo ulje, sol, papar
Priprema:
Puževe nakon što se skupe u polju („uberu“) treba pustiti u nekoj kartonskoj kutiji ili vrećici nekoliko dana (i do tjedan dana) da se „pročiste“ i potom ostaviti u slanoj vodi s octom da ispuste sluz. Potom ih treba oprati nekoliko puta u slanoj vodi. Krumpire s korom skuhati u slanoj vodi, očistiti i izrezati na kockice. Na maslinovu ulju popržiti luk, dodati slaninu, krumpir, papar i sol i pirjati desetak minuta. Očišćene puževe ispeči na gradelama i uz njih servirati krumpir.
Napomena: Poljski puži na zadarskom se otočju smatraju poslasticom, iako se često čuje da je to sirotinjska hrana. Najbolje ih je brati u sumrak ili ujutro. Na Pagu se u „friž“ doda i nekoliko žlica mljevene crvene paprike. U nekim se mjestima puževi kuhaju i spremaju s octom (kvasinom).
Izvor: Srednja škola Bartula Kašića Pag, 2020. godina. Ca, ča, što se nekad kuhalo na našem otoku. Pag: u izdanju Srednje škole Bartula Kašića Pag (3. dopunjeno izdanje)
