Puži s kumpirima (Otok Pag)

21.01.2222 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • nekoliko šaka poljskih puževa
  • nekoliko krumpira
  • glavica luka (kapule)
  • malo slanine
  • maslinovo ulje, sol, papar

 

Priprema: 

Puževe nakon što se skupe u polju („uberu“) treba pustiti u nekoj kartonskoj kutiji ili vrećici nekoliko dana (i do tjedan dana) da se „pročiste“ i potom ostaviti u slanoj vodi s octom da ispuste sluz. Potom ih treba oprati nekoliko puta u slanoj vodi. Krumpire s korom skuhati u slanoj vodi, očistiti i izrezati na kockice. Na maslinovu ulju popržiti luk, dodati slaninu, krumpir, papar i sol i pirjati desetak minuta. Očišćene puževe ispeči na gradelama i uz njih servirati krumpir.

Napomena: Poljski puži na zadarskom se otočju smatraju poslasticom, iako se često čuje da je to sirotinjska hrana. Najbolje ih je brati u sumrak ili ujutro. Na Pagu se u „friž“ doda i nekoliko žlica mljevene crvene paprike. U nekim se mjestima puževi kuhaju i spremaju s octom (kvasinom).