Puži s kumpirima (otok Pag)

Sastojci:

– nekoliko šaka poljskih puževa

– nekoliko krompira

– glavica crnog luka ( kapsule )

– malo slanine

– maslinovo ulje, so, biber

Priprema: 

Nakon što se puževi sakupe u polju („ubere“), treba ih ostaviti u kartonskoj kutiji ili vrećici nekoliko dana (do nedelju dana) da se „pročiste“, a zatim ostaviti u slanoj vodi sa sirćetom da se pusti sluz. Zatim ih treba nekoliko puta oprati u slanoj vodi. Krompir sa korom skuvati u slanoj vodi, očistiti i iseći na kockice. Na maslinovom ulju propržiti luk, dodati slaninu, krompir, biber i so i dinstati desetak minuta. Očišćene puževe ispecite na tavi i uz njih poslužite krompir.

Napomena:  Poljski puževi na zadarskom arhipelagu smatraju se delikatesom, iako se često čuje da su hrana siromašnih ljudi. Najbolje ih je brati u sumrak ili ujutro. U Pagu se u “frižider” doda nekoliko žlica mljevene crvene paprike. Ponegdje se puževi kuvaju i spremaju sa sirćetom ( kvasinom ).