Pohane dagnje

29.11.2222 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • 2 kg očišćenih daganja
  • 4 domaća jaja
  • brašno prema potrebi
  • 2 režnja češnjaka (luka)
  • ½ dl maslinovog ulja
  • sol (po potrebi)
  • peršin (petersimul)

 

Priprema: 

Izmutiti 4 jaja i doliti vodu od prethodno očišćenih (vrtanih) daganja. Ako nije dugo bilo kiše dagnje će biti dovoljno slane pa ne će biti potrebno dodavati sol, a inače se doda prstohvat soli. U smjesu dodati ribani češnjak i na vrlo sitno nasjeckani peršin. Lagano dodavati glatko brašno dok se ne dobije smjesa za pohanje u koju se uranjaju dagnje i prže na vrućem maslinovom ulju. Jelo se obično služi uz blitvu s krumpirom i maslinovim uljem.

Napomena:

Pohanje kao način pripreme namirnica nije tipičana za područje Zadarske županije. Ovaj način pripreme daganja naziva se pohane dagnje, iako se ne rabe mrvice za pohanje što je uobičajeno na sjeveru. Posedarje se nalazi u samom zaljevu Novigradskoga mora koje je na Jadranu poznato po dagnjama vrhunske kvalitete. Najčešće se ipak pripremaju jednostavno na buzaru.