Paštašuta na pamidoru

Sastojci:

• 40 dag pašte
• 1 kg zrelih rajčica
• 2 kapule
• 3 češnja češnjaka
• 5 žlica maslinovog ulja
• bosiljak
• petrusin
• Sol i papar Pero lovorike

Priprema:

Na maslinovu ulju prijati isjeckanu kapulu. Kada luk uvene dodati sjeckani češnjak i čim ulje zacvrči dodati rajčicu, petrusin, bosiljak, lovoriku, šećer, sol i papar. Kuhati bar jednu uru na laganoj vatri, često miješajući. Kada se umak zgusne preliti je preko kuhane pašte. Po želji u umak se može dodati desetak deka sjeckanih maslina bez špica i malo sjeckane ljute paprike. Umjesto petrusina ili bosiljka može se dodati origano ili od svih tih trava po koju grančicu.

Posluživanje:

Poslužiti vruće obilato posuto domaćim slanim naribanim sirom, parmezanom ili nekim drugim tvrdim sirom.

Zanimljive činjenice o jelu:

Vjeruje se da je prva sadnica rajčice u Boku Kotorsku stigla u XVII vijeku. Ovdje je zatekla izuzetne prirodne mogućnosti, pa se veoma brzo njen uzgoj proširio i postao dio svakog vrta. Najbolje uspijeva u Grbaljskom polju. Grbaljska pamidora specifična je po veličini ( 2 – 3 komada u kilogramu), smanjenoj količini vode, mesnatosti i ukusu, a podjednako je izvrsna u salatama i kuhanim jelima.