Lazanje (domaće)

Sastojci:

• 500 g pšeničnog glatkog brašna
• 1 jaje
• 50 g domaće masti
• 30 ml ulja
• prstohvat ninske soli
• oko 200 ml vode

Priprema:

Na dasku staviti brašno. U brašnu napraviti udubljenje u koje se stavi jaje, sol, omekšana domaća mast (zamjenski može maslac). Dodati mlaku vodu i umijesiti glatko tijesto. Tijesto dobro izmijesiti da ne bude ni pretvrdo ni premekano, te ga prekriti krpom da odstoji pola sata. Nakon što tijesto odleži podijeliti na četiri dijela. Svaki dio valjati što tanje i rezati na širinu od 1 cm po čitavoj dužini valjanog tijesta. Lazanje položiti da se osuši oko pola sata do jednog sata na pobrašnjenoj dasci. Skuhati lazanje u slanoj kipućoj vodi, ocijediti i poslužiti dok je još vruće. Lazanje se prelije sa masnoćom i preprženom pancetom (slaninom) koja se pokidala na duge ploške ili na komadiće ovisno o raspoloženju domaćice. Lazanje se također kuhaju u juhi u kojoj se prethodno skuhalo suho svinjsko meso ili gulašem od mlade ovčetine. Također se poslužuje sa raznovrsnim šugovima.

Napomena:

Lazanje se kao prilog pripremaju diljem Dalmacije i Istre, a ovo je recept iz grada Nina.