Kroštule (hrustuli, hroštule)

Sastojci:

• 3 jaja
• 1 i pol šalica bijeloga brašna = oko 30 dag
• 3 žlice šećera
• pola čašice (bićerina) rakije (lozovače)
• 2 žlice masti ili 3 žlice ulja
• prstohvat soli
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U dubljoj posudi razmutiti jaja, potom dodati ulje, lozovaču, šećer i sol. Dobro razmutiti smjesu i postupno dodavati brašno tako da se može izraditi čvrsto tijesto. Pustiti da tijesto odstoji otprilike pola sata i potom ga na tanko razvaljati na pobrašnjenoj dasci. Razrezati tanko tijesto na trake široke prst do dva (2 do 3 cm) i vežite trake u čvor ili neki drugi oblik. Pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju, potom izvaditi iz ulja, ocijediti i odmah posuti šećerom u prahu.

Napomena: 

Kroštule su vrlo jednostavan kolač koji se pripremao ne samo na priobalnom području Zadarske županije već diljem Jadrana. Riječ je o jelu koje izvorno potječe iz hebrejske kuhinje te je u različitim inačicama poznato diljem Sredozemlja. Mogu se pripremati i s maslinovim uljem, a u nekim se mjestima u smjesu doda i malo (2 žlice) kvasine. Ovaj je recept zabilježen na otoku Pagu. Na našem su području obvezno jelo na uskršnjem blagdanskom stolu.

Izvor: Srednja škola Bartula Kašića Pag, 2020. godina. Ca, ča, što se nekad kuhalo na našem otoku. Pag: u izdanju Srednje škole Bartula Kašića Pag (3. dopunjeno izdanje)