Kokot u toću
Sastojci:
- 1 veći pivac
- 3 fete pancete
- kapula
- češnjak
- 1 mrkva
- Komad korijena selena
- Sol, papar,
- Muškatni orah
- Maslinovo ulje
Marinada:
- 7 dl crnog vina 10 zrna papra
- 1 kapula izrezana na fete
- 2 pera lovorike
- 4 češnja češnjaka
- Grančica ružmarina
- Grančica mažurane
- Grančica majčine dušice
- Malo brašna
Priprema:
Očišćenog pivca dobro oprati i izrezati na veće komade. Komade mesa staviti u zdjelu, naliti vinom, pa dodati ostale sastojke za marinadu. Meso u marinadi držati 24 sata na hladnom mjestu (najbolje u frižideru). Meso izvaditi iz marinade, (marinadu sačuvati) ocijediti i posušiti kuhinjskom krpom. Na zagrijanom ulju prijati isjeckanu kapulu i pancetu izrezanu na kockice. Dodati isjeckanu mrkvu i korijen selena. Prijati podlijevajući sa 1 dl vina iz marinade. Dok se povrće prija, posebno na ulju isfrigati pobrašnjene komade pivca, pa ih stavljati u teću sa povrćem. Kada su svi komadi mesa posloženi, naliti polovinu preostale marinade. Kuhati na laganoj vatri skoro dvije ure. Po potrebi dolivati preostalo vino. Poslužiti uz njoke, paštu, pire krumpir, kuhani ječam ili palentu.
Posluživanje:
Na tanjur staviti prilog, komade mesa i preliti toćem. Poslužiti toplo jelo.
