Kokot u toću
Sastojci:
- 1 veći kokot
- 3 fete pancete
- čipule
- špice česna
- 1 mrkva
- Komad korijena selena
- So, papar,
- Muškatni orah
- Maslinovo ulje
Marinada:
- 7 dl crnog vina 10 zrna papra
- 1 čipula izrezana na fete
- 2 lovorova lista
- 4 špice česna
- Grančica ruzmarina
- Grančica mažurane
- Grančica majčine dušice
- Malo brašna
Priprema:
Očišćenog kokota dobro oprati i izrezati na veće komade. Komade mesa staviti u zdjelu, naliti vinom, pa dodati ostale sastojke za marinadu. Meso u marinadi držati 24 sata na hladnom mjestu (najbolje u frižideru). Meso izvaditi iz marinade, (marinadu sačuvati) ocijediti i posušiti kanavacom. Na zagrijanom ulju šufigati isjeckanu čipulu i pancetu izrezanu na kockice. Dodati isjeckanu mrkvu i korijen selena. Šufigavati podlivajući sa 1 dl vina iz marinade. Dok se povrće šufiga, posebno na ulju isprigati pobrašnjene komade kokota, pa ih stavljati u teću sa povrćem. Kada su svi komadi mesa posloženi, naliti polovinu preostale marinade. Kuhati na laganoj vatri skoro dvije ure. Po potrebi dolivati preostalo vino. Poslužiti uz njoke, paštu, pire od krtole, kuhani ječam ili palentu.
Posluživanje:
Na pijat staviti prilog, komade mesa i preliti toćem. Poslužiti toplo jelo.
