Filipjanska torta (Sv. Filip i Jakov)
Sastojci:
- 10 većih jaja
- ½ kg mljevenih badema (mendula)
- šalica šećera (cukra) = oko 15 dag
- izribana korica od 2 domaća limuna
- čašica (bićerin) ruma
Priprema:
U dubljoj posudi izlupati (ili mikserom izmiješati) žumanjke i šećer. Dodati izribane korice od limuna i bićerin ruma te sve izmiješati. Dodati mljevene mendule te polako dodavati bjelanjke unaprijed istučene u čvrstu masu. Pripremljenu smjesu uliti u okrugli kalup za tortu (ili široku nižu teću) i peći u pečnici oko jedan sat, prvo na jačoj vatri oko 180 stupnjeva, a nakon pola sata smanjiti na otprilike 130 stupnjeva.
Glazura:
Ispečenu tortu preliti sa čokoladnom glazurom. Glazuru možemo pripremiti od tamnog kakaa u prahu kojeg na laganoj vatri izmiješamo s pola šalice šećera, malo mlijeka i 10 dag maslaca. Jednostavnije je rastopiti čokoladu za kuhanje i dodati joj malo šećera, mlijeka i maslaca.
Na rubove torte posložimo u krug cijele pofurene i oguljene mendule.
Napomena: S obzirom na to da je riječ o relativno skupoj slastici zbog puno badema, filipjanska se torta pripremala u svečanim prigodama. Tradicionalno se pekla u širokoj teći.
