Filipjanska torta (Sv. Filip i Jakov)

Sastojci:

– 10 većih jaja

– ½ kg mlevenih badema (mendula)

– šolja šećera (šećera) = oko 15 dag

– rendana kora 2 domaća limuna

– čaša (bičerin) ruma

Priprema: 

U dubljoj posudi umutiti žumanca i šećer (ili mikserom). Dodajte naribanu limunovu koricu i malo ruma i sve promiješajte. Dodati mlevene bademe i polako dodavati prethodno umućena belanca u čvrst sneg. Pripremljenu smjesu izlijte u okrugli kalup za torte (ili široki, donji kalup za torte) i pecite u rerni oko sat vremena, prvo na jakoj vatri od oko 180 stepeni, a nakon pola sata smanjite na otprilike 130 stepeni.

glazura: 

Pečenu tortu prelijte čokoladnom glazurom. Glazuru možete pripremiti od tamnog kakao praha, pomiješanog sa pola šolje šećera, malo mlijeka i 10 dag putera na laganoj vatri. Jednostavnije je otopiti čokoladu za kuhanje i dodati joj malo šećera, mlijeka i putera.

Po rubovima torte u krug poređajte cijele napuhane i oguljene bademe.

Napomena: S obzirom da se radi o relativno skupoj poslastici zbog obilja badema, filipinski kolač se pripremao u svečanim prilikama. Tradicionalno se peklo u širokom plehu.