Makaroni na iglu

Sastojci:

• ½ kg pšeničnog glatkog brašna
• 1 jaje
• 50 g domaće masti
• 30 ml ulja
• prstohvat ninske soli
• oko 200 ml vode

Priprema:
U brašnu napraviti udubljenje u koje se stavi jaje, sol, omekšana mast. Dodati mlaku vodu i umijesiti glatko tijesto, potom ga dobro izmijesiti da ne bude ni pretvrdo ni premekano. Tijesto prekriti krpom da odstoji pola sata, a onda ga podijeliti na više malih komada. Nakon što tijesto odleži oblikovati male valjke koji se izrežu na male komade. Na svaki komad staviti iglu za pletenje, te dlanovima oblikovati makarone, pa ih skinuti s igle. Makarone
oblikovati od čitavog tijesta, rasporediti po pobrašnjeloj podlozi i ostaviti da se posuše pola sata. Skuhati makarone u slanoj kipućoj vodi, ocijediti ih dok su vrući, a poslužiti ih kao i ostale vrste tjestenine.

Napomena:
Makaroni se kao prilog pripremaju diljem Dalmacije. Ovaj je recept iz grada Nina