Zec na tingul (Nin)

Sastojci:

• 1 cijeli zec ili komadi po izboru
• malo koncentrata od rajčice
• maslinovo ulje

Sastojci za pac:

• 2 glavice domaće kapule (luka)
• 2 češnja domaćeg češnjaka
• 2 mrkve
• grančica ružmarina
• 1-2 lista lovora
• 2 lista peršina
• 2 lista celera
• 6 zrna papra
• prstohvat ninske soli
• 2 dl vina

Ostali sastojci:

• 5-6 suhih šljiva i prošek
• korica neprskanog limuna

Priprema:

Meso staviti dan prije močiti u pac koji se napravi da se na posloženo meso doda voda koja ga mora prekriti. U vodu staviti sve sastojke s time da se 1 kapula nasječe na četiri dijela, a mrkva pokida na ploške. Meso izvaditi drugog dana iz paca. Na maslinovom ulju popržiti 1 kapulu i popržiti komade mesa sa obje strane. Kad je meso prženo izvaditi ga iz posude. Na preostalom ulju se proprži usitnjeno povrće iz paca koje se može usitniti u blenderu. Lovora i ružmarin se ne usitnjavaju već se dodaju onda kada se u posudu vraća meso. Na kratko proprženo povrće stavlja se meso i sve se zalije s vinom, te nadoliti toplu vodu, suhe šljive i koncentrat od rajčice. Poklopiti i ostaviti da se kuha oko sat i pol vremena divlji zec, a jedan sat zec iz uzgoja. Kuhanjem šug dobije gustoću, a u njega se može dodati jedna do dvije male žlice marmelade. Kada meso omekša može se gotovo je za posluživanje. Doliti prošeka, ukoliko se koriste suhe šljive, a na kraju po želji dodati malo naribane korice od neprskanog limuna. Tingul se može pripremiti od drugog vrsta mesa (piletine i dr.), a poslužuje se uz tjesteninu, rižu, palentu ili pire krumpir.