Smokvara
Smokvara je tradicionalna hercegovačka slastica. Priprema se sa pekmezom od smokvi koji joj daje poseban, neodoljiv okus.
Sastojci
Tijesto
- 1 šalica ulja
- 1 šalica mlijeka
- 1 šalica vode
- 2 fildžana pekmeza od smokava
- ½ šalica kukuruznog brašna
- vrećica praška za pecivo
- jaje
Zaljev (agda)
- 2 šalica šećera
- 2 šalica vode
- 2 filđana pekmeza od smokava
Priprema
Agda:
Prokuhati šećer, vodu i pekmez. Ne smije se previše ukuhati. Ostaviti da se ohladi.
Tijesto:
Staviti ulje, vodu, mlijeko i pekmez u posudu da proključa. Dodati kukuruzno brašno sa praškom za pecivo. Dobro se izmiješa da se smjesa izjednači. Vratiti posudu na vruću ringlu i promiješati nekoliko minuta. Tijesto ostaviti da se ohladi. Od mlakog tijesta formirati smokvare veličine dlana, narezati ih nožem i slagati u pouljeni pekač. U vruću rernu na temperaturi od 200 stupnjeva. Staviti smokvare da se peku. Poslije 10-ak minuta smanjiti temperaturu na 150 stupnjeva i peći 15-20 minuta. Treba obratiti pažnju da se lijepo ispeku, jer smokvare ne smiju odozdo zagoriti, ni da budu tvrde. Pečene i vruće smokvare zaliti hladnim šerbetom.
Posluživanje
Smokvara se servira uz malo naranče /limuna koja kad pusti svoj sok zajedno s pekmezom od smokve.
