Tripice (Kolan)

Sastojci:

• drobić od 2 janjčića
• 7-8 krumpira narezana na kockice
• 2 veća luka (kapula) narezan na tanke komade
• 2 režnja češnjaka (luka)
• 2 žlice svinjske masti ili bijeloga ulja (suncokretovo)
• 1/2 žličice sušene slatke paprike
• 1 dl bijeloga vina
• 1 žličica sušenog domaćeg začinskog bilja
• 2 lista suhog lovora

Priprema:
Prethodno treba dobro oprati dropčiće, crijeva prerezati na pola i dobro oprati da budu bijela, te izrezati na tanke krakove i osušiti. U dubljooj posudi na masti ili ulju dinstati luk (kapulu) i kad zažuti dodati tripice, na sitno narezani češnjak i bijelo vino te sve dinstati na laganoj vatri dok vino ne ispari. Maknuti s vatre i dodati malo sušenog začinskog bilja, malo cimeta, nekoliko zrna papra, 2 klinčića, 1 do 2 lovorova lista i pola žličice sušene
slatke crvene paprike. Vratiti na laganu vatru i dolijevati vodu do razine da pokriju tripice. Kad omekša dodati na manje kockice narezani krumpir i doliti vode da sve prekrije. Kuhati na laganoj vatri još otprilike 40 minuta. Crijeva prerezati po duljini i oprati da budu sasvim bijela i staviti u mrzlu vodu s malo soli te ostaviti preko noći. Sutradan tu vodu baciti, a crijeva se obare u vrućoj vodi