Tripice (Kolan)

Sastojci:

• mrvice od 2 jagnjeta
• 7-8 krompira isečenih na kockice
• 2 velika luka (capula) narezana na tanke komade
• 2 čena belog luka (luk)
• 2 kašike svinjske masti ili bijelog ulja (suncokretovog)
• 1/2 kašičice sušene slatke paprike
• 1 dcl bijelog vina
• 1 kašičica sušenog domaćeg bilja
• 2 suva lovorova lista

Priprema:
Kapi treba prethodno dobro oprati, prepoloviti crijeva i dobro ih oprati da pobijele, pa ih iseći na tanke krakove i osušiti. U dubljoj posudi na masti ili ulju prodinstati luk (capulu), a kada požuti dodati tripice, sitno nasjeckani bijeli luk i bijelo vino, pa sve dinstati na laganoj vatri dok vino ne ispari. Maknite sa vatre i dodajte malo suvog bilja, malo cimeta, nekoliko zrna bibera, 2 karanfilića, 1 do 2 lista lovora i pola kašičice sušenog
slatke crvene paprike. Vratite na laganu vatru i dodajte vode da prekrije tripice. Kada omekša dodati krompir narezan na manje kockice i doliti vode da sve prekrije. Kuvajte na laganoj vatri još 40 minuta. Izrežite crijeva po dužini i operite ih dok potpuno ne pobijele i stavite u hladnu vodu sa malo soli i ostavite preko noći. Sutradan bacite vodu, a crijeva skuvajte u vrućoj vodi