Rižot sa mušljama
Sastojci:
- 35 dag pirinča
- 2 kg raznih školjki
- 2 čena belog luka
- 2 dcl bijelog vina
- 2 – 3 dcl juhe od ribe ili povrća
- 5-6 kašika maslinovog ulja
- Kocka maslaca
- Biber, sol
- petrusin
Priprema:
Školjke staviti u teću, poklopiti i kuhati desetak minuta (dok se otvore). Skinuti teću sa vatre i izvaditi meso iz školjki. Vodu koju su školjke pustile u toku kuhanja procijediti i sačuvati. Na maslinovom ulju prodinstajte nasjeckani bijeli luk, dodajte opran pirinač i kratko prodinstajte
podliti sa toplom ribljom juhom. Kada juha ispari, podlijte pirinač vinom i vodom koju ispuštaju ljuske. Nastaviti kuhanje i po potrebi dolivati juhom. Pred kraj kuhanja u pirinač lagano umiješati školjke, nasjeckani peršun, puter i biber. Voda koju su pustile školjke je slana, pa valja jelo probati i po potrebi dosoliti. Služiti vruće.
Zanimljive činjenice o jelu:
Poslužuje se uz svečanije prilike, a jedno je od glavnih jela u dane posta i vjerskih praznika kao što su Badnji dan i Veliki petak.
