Rižot od mesa

Sastojci:

• 75 dag mesa bez kosti (janjetina, teletina, piletina )
• 35 dag riže
• 2 kapule
• 2 – 3 žlice pešta
• Žlica konzerve (po želji)
• Žlica masti ili 3 – 4 žlice ulja
• Sol, papar
• Malo muškatnog oraha
• Nribani sir

Priprema:

Pirjati na masti ili ulju kapulu izgratanu na gratatijer, pa dodati meso isjeckano na kocke. Prijati dok meso promijeni boju, pa mu pridodati konzervu (po želji). Kratko prijati sve zajedno i podliti sa malo tople juhe ili vode. Čim prokuha, dodati pešt (slanina, češnjak i petrusin) i nastaviti kuhanje u poklopljenoj teći. Kad meso omekša, dodati rižu i kratko prijati bez vode, kako bi riža upila tečnost od mesa. Posoliti, popapriti i naribati malo muškatnog oraha. Nastaviti kuhanje uz stalno dolijevanje tople vode, a još bolje je podlijevati sa temeljcem od povrća ili mesa. Gotov rižot servirati vruć, a preko posuti naribanim sirom.

Zanimljive činjenice o jelu:

Porodična receptura koja se prenosi sa generacije na generaciju. U rižotu sa janjetinom, s proljeća, u Boki se dodaje i mlade biže po uzoru na venecijanski riži-biži. Bokelji tvrde da je riži-biži sa janjetinom mnogu bolji i ukusniji od izvorne varijante. U bokeljski riži- biži janjetinu često zamijeni mladi janjeći drob što ovo jelo pretvara u posebnu lokalnu deliciju.