Rižot od mesa

Sastojci:

• 75 dag mesa bez kosti (jagnjetina, teletina, piletina )
• 35 dag oriza
• 2 kapule
• 2 – 3 ožice pešta
• Ožica konzerve (po želji)
• Ožica masti ili 3 – 4 ožice ulja
• So, papar
• Malo muškatnog oraha
• Gratani sir

Priprema:

Užutiti na masti ili ulju kapulu izgratanu na gratatijer, pa dodati meso isjeckano na kocke. Šufigati dok meso promijeni boju, pa mu pridodati konzervu (po želji). Kratko šufigati sve zajedno i podliti sa malo tople juhe ili vode. Čim prokuha, dodati pešt (slanina, česan i petrusin) i nastaviti kuhanje u poklopljenoj teći. Kad meso omekša, dodati oriz i kratko šufigati bez vode, kako bi oriz upio tečnost od mesa. Posoliti, popapriti i nagratati malo muškatnog oraha. Nastaviti kuhanje uz stalno dolijevanje tople vode, a još bolje je podlivati sa temeljcem od povrća ili mesa. Gotov rižot servirati vruć, a preko posuti gratanim sirom.

Zanimljive činjenice o jelu:

Porodična receptura koja se prenosi sa genaracije na generaciju. U rižotu sa jagnjetinom, s proljeća, u Boki se dodaje i mladi biž po uzoru na venecijanski riži-biži. Bokelji tvrde da je riži-biži sa jagnjetinom mnogu bolji i ukusniji od izvorne varijante. U bokeljski riži- biži jagnjetinu često zamijeni mladi jagnjeći drob što ovo jelo pretvara u posebnu lokalnu deliciju.