Peraška torta

Recepti CG
13.05.2022 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

Tijesto:

  • 25 dag brašna
  • 15  dag šećera
  • 10 dag masti
  • 5 dag maslaca
  • 8 žumanjaka
  • 4 – 5 žlica bijelog vina
  • Paketić vanilije

Fil:

  • 8 bjelanjaka
  • 40 dag šećera
  • 50 dag badema
  • 2 žlice naribanog koromana
  • 2 x 0,03 maraskina, rozulina ili višnjaka
  • Naribanu koricu limuna

Priprema jela:

Dobro umiješati žumanjke sa šećerom, pa dodati predhodno umiješanu mast i  maslac, vaniliju, vino i brašno. Izraditi tijesto koje ne smije biti tvrdo. Brašno dozirati po potrebi. Sa 2/3 tijesta pokriti dno i strane kalupa za tortu kojeg prethodno treba namazati masnoćom i posuti brašnom. Tijesto napuniti filom, a od preostalog tijesta načiniti trake širine 1,5 do 2 cm i staviti ih u vidu rešetke preko fila. Tortu peći oko 30 minuta na 200 stepeni, pa smanjiti na 170 stepeni i peći još tridesetak minuta. Pečenu toru posuti mljevenim cukrom.

Fil: Bademe popariti ključalom vodom, oguliti i osušiti u pećnici, pa samljeti. Bjelanjke umiješati sa šećerom, pa postepeno dodavati bademe, koroman, koricu limuna i liker. Lagano miješati drvenom žlicom da se svi sastojci prožmu. Poslužuje se u svečanim prilikama. Ova delicija može da traje do mjesec dana, pa se često slala pomorcima na brodovima.