Pašta-šuta

Sastojci:

– 1 kg zrelog paradajza

– 2 glavice crnog luka ( kapsule )

-3 čena belog luka ( luk )

– ½ šolje maslinovog ulja

– 1 kašičica šećera

– 1 lovorov list ( javorov )

– domaće začinsko bilje: bosiljak, origano, ruzmarin

– so i papar

– kockica putera (oko 20 g)

– ½ kg špageta

– rendani parmezan

Priprema:

Paradajz blanširajte u vrućoj vodi i ogulite ih. Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodati sitno iseckani beli luk, vrlo kratko prodinstati i odmah dodati seckani pelat. Dodajte šećer, biber, so i začinsko bilje. Krčkajte oko 1 sat na laganoj vatri, povremeno mešajući, dok se sos ( shub ) ne zgusne. Pred kraj dodati puter i sitno seckani peršun.

Dok se šalša kuha, skuhajte špagete u dosta slane vode, ocijedite ih i umiješajte u šugu. U zagrijanu posudu sipajte pastu-šutu, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se špageti prožmu od šuga. Po želji se prilikom serviranja može posuti ribanim parmezanom ili bilo kojim drugim tvrdim ovčjim sirom.

Napomena:

Pašta-šuta naravno nije jelo tipično samo za Zadarsku županiju, već se priprema u cijeloj Dalmaciji. Ali na našim jelovnicima u ljetnim mjesecima, pašta-šuta je bila jedno od najčešćih tradicionalnih jela. Ovaj recept je zabilježen u Vinjercu.