Pašta fažol

Sastojci:

• ½ kg fažola
• 25 dag pancete ili komad suhog mesa
• 10 dag pašte
• 1 kapula
• 3 češnja češnjaka
• 2 pera lovorike
• Mala žlica konzerve
• Crveni i crni papar
• Korijen petrusina
• Maslinovo ulje
• Sol

Priprema:

Fažol oprati i potopiti tokom noći u hladnoj vodi. Sutradan, baciti vodu u kojoj se močio fažol, doliti studenu vodu, dodati isjeckani luk, pancetu, češnjak, korijen petrusina, pera lovorike i sol. Kuhati dok fažola ne omekša, pa dodati paštu, kućarin crvenog papra, konzervu, crni papar u zrnu i nastaviti kuhanje. Kad je pašta kuhana, skloniti jelo sa vatre, izvaditi pera lovorike i poslužiti nakon 10 do 15 minuta. Ako upotrijebite suho meso ili kobasice, prethodno ih skuhati, pa u fažol dodati malo vode od kuhanja mesa, a meso ili kobasice ubaciti u fažol pred kraj kuhanja. Jelo se, kao dio posne kuhinje, može pripremiti bez pancete i suhog mesa.

Posluživanje:

Jelo se poslužuje toplo. Uz pašta fažol poslužiti i domaći ocat jer ima onih koji u tanjur fažola dodaju žlicu – dvije octa.

Zanimljive činjenice o jelu:

Starije domaćice pašta fažol pripremaju sa pestom umjesto suhog mesa i kobasica. Meso se jelo veoma rijetko, pa se od obične slanine sa petrusinom i češnjak pravio pešt, izuzetno ukusan i kaloričan dodatak brojnim jelima. Komad slanine, oko 25 dag, dobro usitniti pa ispestati-istući da se pretvori u pire. Dodati izgnječen i usitnjeni česan i veoma sitno isjeckani petrusin. Sve zajedno dobro istući i pohraniti u malu staklenku. Može stajati 5 -6 dana, a u frižideru i duže. Naravno, danas je ovaj posao jednostavan upotrebom raznih sjeckalica.