Pašta fažol
Sastojci:
- ½ kg pasulja
- 25 dag pancete ili komad suhog mesa
- 10 dag paste
- 1 kapsula
- 3 čena belog luka
- 2 lovorova lista
- Mala kašika konzervi
- Crveni i crni papar
- Korijen peršuna
- Maslinovo ulje
- Sol
Priprema:
Operite pasulj i potopite preko noći u hladnu vodu. Sledećeg dana vodu u kojoj se namakao pasulj sipajte, dodajte hladnu vodu, dodajte seckani crni luk, pancetu, beli luk, koren peršuna, lovorov list i so. Kuvajte dok pasulj ne omekša, pa dodajte pastu, pahuljice crvene paprike, konzervisanu hranu, crni biber u zrnu i nastavite sa kuvanjem. Kada je pasta kuhana, posudu sklonite sa vatre, uklonite lovorov list i poslužite nakon 10 do 15 minuta. Ako koristite suho meso ili kobasice, prethodno ih skuvajte, pa u pasulj dodajte malo vode od kuhanja mesa, a pred kraj kuhanja dodajte meso ili kobasice u pasulj. Jelo se, kao dio posne kuhinje, može pripremiti bez pancete i suhog mesa.
Posluživanje:
Jelo se poslužuje toplo. Uz pečeni pasulj poslužite i domaće sirće, jer ima i onih koji u tanjir pasulja dodaju kašiku-dve sirćeta.
Zanimljive činjenice o jelu:
Starije domaćice umesto suvog mesa i kobasica spremaju pečeni pasulj sa pestom. Meso se jelo veoma retko, pa je obična slanina sa peršunom i belim lukom korišćena za izradu pesta, izuzetno ukusnog i kalorijskog dodatka brojnim jelima. Komad slanine, oko 25 dag, sitno nasjeckajte i mijesite dok se ne pretvori u pire. Dodajte protisnuti i sjeckani bijeli luk i vrlo sitno sjeckani peršun. Sve zajedno dobro istući i pohraniti u malu staklenku. Može se čuvati 5-6 dana, a u frižideru i duže. Naravno, danas je ovaj posao jednostavan upotrebom raznih sjeckalica.
