Moljanski brodet
Sastojci:
- 1 kg ribe (gavica ili sarduni)
- 2 – 3 veće kapule
- 3 – 4 češnja češnjaka
- 2 naribane mrkve
- 2 pera lovorike
- Sol, papar
- žlica konzerve ili 2-3 rajčice
- šalica bijelog vina
- Malo octa
- Žlica brašna
- Maslinovo ulje
- petrusin
Priprema:
Ribu očistiti i oprati. Luk isjeći na fete, a češnjak i petrusin sitno nasjeckati. Na ugrijano ulje dugo pirjati luk i kad omekša i postane staklast dodati češnjak, petrusin i pera lovorike. Pirjati još jedan minut, pa u teću složiti ribu, posoliti je i popapriti. Dodati žlicu – dvije octa, konzervu, bijelo vino i žlicu brašna razmućenog sa malo vode. Protresti teću i naliti mlake vode, a još bolje riblje juhe – samo koliko da riba ogrezne. Kuhati na laganoj vatri najmanje jednu uru. Što se duže kuha, brodet je bolji, a pred kraj kuhanja posuti sjeckanim petrusinom. Poslužiti toplo uz palentu, a brodet je dobar i hladan. Nekada se ovaj brodet služio uz kuhani ječam. Može se pripremiti i sa sardelama umjesto gavica i sarduna.
Posluživanje:
Podjednako je dobar Muljanski brodet topao ili hladan. Prilog (palenta, ječam, rižu, pasta i sl.) poslužiti toplo.
Zanimljive činjenice o jelu:
Izvorno jelo Muljanki koje se odomaćilo u svim bokeljskim mjestima, a nastalo je prije više vjekova.
