Liska – na lovački način

16.01.2323 agrrazd (0) Comments

Sastojci (za 4 osobe):

  • 2 liske
  • sol
  • papar
  • 2 lovorova lista
  • ružmarin
  • 1 ljuta paprika
  • 1 crveni luk
  • 3 dl crnog vina

Priprema:

Sitno narezati crveni luk, a lisku isjeći na 8 do 10 približno jednakih komada. U lonac staviti malo masnoće, ne puno jer je liska masna. Dodati crveni luk i lisku. Pirjati oko pola sata na laganoj vatri. Kad liska omekša, dodajemo postupno začine. Pred kraj kuhanja dadaje se 3 dl crnog vina. Po želji se može dodati koncentrat rajčice.

Posluživanje:

Kuhanu lisku poslužiti s palentom.

Zanimljive činjenice o jelu:

Nekada je bila sirotinjska hrana. Najviše se jela do Božića a i nešto kasnije. Tradicionalno se liska lovila u Svitavi.  Kod pripreme za objed treba se voditi računa o tome je li debela ili mršava.
Mršava liska se koristila za brudet, zelje ili na lešo uz puru. Kuhala se oko sat vremena, a onda bi se vilicom probila prsa. Ako ne pusti krv, onda je skuhana. U narodu je poznata uzričica “lukav ko liska”.