Kali brudet (Kali, otok Ugljan)

Sastojci:

– 1,5 do 2 kg jegulje

– oko 1 kg krompira

– par glavica luka (kapule)

– nekoliko čena belog luka (luk)

– so i biber po potrebi

– 1 dcl maslinovog ulja

Priprema:

Na dno veće plitke posude ( teće ) poređati narezani luk (capula), zatim kriške krompira, na koje se stavljaju komadi očišćene jegulje, a odozgo se dodaje beli luk ( kapula ) koji nije potreban da se sitno iseckaju. Sve se prelije maslinovim uljem, soli i biberom i dodaje se voda do nivoa koji treba da prekrije ribu (da ne pliva u vodi). Zatim se lonac stavi na jaku vatru i kuva oko 45 minuta, s tim da se posle pola sata vatra malo smanji. Tradicionalno se Kaljski brudet priprema na otvorenoj vatri, na koju se stavlja gvozdeni tronožac, a na njega se stavlja glinena ili gvozdena posuda.