Jota

29.11.2222 agrra (0) Comments

Sastojci:

  • ½ kg kiseloga kupusa
  • šalica graha (fažola), oko 250 gr
  • ½ kg suhoga mesa / ili komad pršuta
  • 1 veći krumpir
  •  2 režnja češnjaka
  • nekoliko listova lovora (javora)
  • žlica koncentrata (konšerve)
  • 1 žlica crvene mljevene paprika
  • maslinovo ulje
  • sol i papar

 

Priprema:

Večer prije očistiti i oprati grah te ga namočiti. Prije pripreme jela prokuhati grah i prvu vodu baciti. Kiseli kupus oprati. U dubljem loncu staviti kuhati grah i na komade narezano suho meso (ili komad pršuta) i začiniti (sol, papar, crvenu papriku) i kuhati na srednje jakoj vatri te potom dodati na kockice narezani krumpir i sjeckani peršin. U drugoj, široj posudi na maslinovom ulju vrlo kratko popirjati češnjak, dodati oprani kiseli kupus i žlicu razmućenog koncentrata rajčice te dinstati barem pola sata uz podlijevanje „juhom“ u kojoj se kuhao grah. Kad kupus omekša dodati ga u juhu s grahom, promiješati i još malo prokuhati. Skinuti s vatre, pustiti da malo odstoji i poslužiti toplo.

Napomena:

U nekim mjestima u jotu se ne stavlja krumpir, a ponekad se i sve namirnice kuhaju zajedno. Ovaj je recept zabilježen na biogradskom području.