Ćevapi

16.01.2323 agrrazd (0) Comments

Smjesa:

Za ćevape se uzme goveđe i janjeće meso (omjer 1:1 illi 3/5 goveđeg i 2/5 janjećeg). Prilikom nabavke mesa treba paziti da je ono čisto (ne smije se prati). Meso se izreze, izmiješa, posoli i samelje, pa se ponovo “propusti” kroz mašinu. Meso dobro miješi oko pola sata i nakon toga ostaviti da odleži 2-3 sata. Od odležanog mesa formiraju se ćevapi pomoću mašine za punjenje kobasice ili rukama.

Priprema:

Peci na roštilju na jakoj vatri (po mogućnosti na drvenom ugljenu. Stalno se premazuje rešetka roštilja s ovčjim (goveđim) lojem(može i ulje) Paziti da se ćevapi ne prepeku jer će biti tvrdi i suhi. Sredina ćevapa mora biti malo roze boje kad je pečen.

Posluživanje:

Vrući ćevapi se serviraju u vruću lepinju. Dodaje se luk ili neki drugi prilog (kajmak, ajvar i slično). Lepinja se prethodno zalije juhom te zapeče na roštilju. To posebnu aromu ćevapima i lepinji. “Poljev” (juha) se spravlja od iskuhanog junećeg mesa.

Prilikom serviranja na tanjur uz isječeni luk (oko 1 glavica na jednu porciju) malo se sole odnosno popare.