Bokeški brodet

Sastojci:

• 1,5 kg razne ribe (gruj, škrpina, grdoba, sipa, kalamari, škampi)
• 1 žlice konzerve ili 2 zrele rajčice
• 3 kapule
• 4 češnja češnjaka
• 2 žlice octa
• 2 pera lovorike
• 4 žlice brašna
• Šalica bijelog vina
• 1 – 2 šalice riblje juhe
• Maslinovo ulje
• Petrusin
• Sol
• Papar

Priprema:

Očišćenu ribu izrezati na komade, uvaljati u brašno i kratko pofrigati u ulju. Izvaditi iz tave i ostaviti na toplo.

Na zagrijanom ulju prijati isjeckanu kauplu se na površini izdvoji ulje., pa kada uvene, dodati češnjak, petrusin, lovoriku i oguljenu i isjeckanu rajčicu. Promiješati i pustiti da se sastojci sjedine, pa dodati ribu, vino, ocat i konzervu razmućenu u šalici riblje juhe ili tople vode. Pustiti da provri, posoliti, popapriti, smanjiti vatru i nepoklopljeno kuhati najmanje jednu uru na slaboj vatri. Ako imate rakove, staviti ih u toć 15 minuta prije kraja kuhanja. Brodet ne miješati. Povremeno protresti teću i po potrebi doliti malo riblje juhe. Brodet je gotov kada se na površini izdvoji ulje. Bokeški brodet mora biti gušće strukture.

Posluživanje:

Poslužiti uz toplu palentu. Brodet je dobar podjednako dobar topao ili hladan.