Bokeh brodet

19.12.2022 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • 1,5 kg razne ribe (gruj, škrpina, škarpina, sipa, lignji, škampi)
  • 1 konzerva konzervirane hrane ili 2 zrela paradajza
  • 3 vlasca
  • 4 špice česna
  • Ostaju 2 pramena
  • 2 lovorova lista
  • 4 zrna brašna
  • Čikara od belog vina
  • 1-2 kutlače riblje čorbe
  • Maslinovo ulje
  • Petrusin
  • So
  • Papar

Priprema:

Očišćenu ribu izrezati na komade, uvaljati u brašno i kratko poprigati u ulju. Izvaditi iz prosulje i ostaviti na toplo.

Na zagrijanom ulju šufigati isjeckanu čipulua se na površini izdvoji ulje., pa kada uvene, dodati česan, petrusin, lovoriku i oguljenu i isjeckanu pamidoru. Promiješati i pustiti da se sastojci sjedine, pa dodati ribu, vino, ostac i konzervu razmućenu u ćikari riblje juhe ili tople vode. Pustiti da provri, posoliti, popapriti, smanjiti vatru i nepoklopljeno kuhati najmanje jednu uru na slaboj vatri. Ako imate rakove, staviti ih u toć 15 minuta prije kraja kuhanja. Brodet ne miješati. Povremeno protresti teću i po potrebi doliti malo riblje juhe. Brodet je gotov kada se na površini izdvoji ulje. Bokeški brodet mora biti gušće strukture.

Posluživanje:

Poslužiti uz toplu palentu. Brodet je dobar podjednako dobar topao ili hladan.