Mostarski pirjan

Sastojci (za 4 obroka):

• 8 komada pilećeg mesa, batci i zabatci
• 5 većih krumpira
• 1 glavica crvenog luka
• 1 tikvica
• 2 rajčice
• 100 gr masla ili maslaca (po želji)
• 150 ml riže

začini:

• sol, papar, crvena paprika
• voda za podlijevanje

Priprema:

Luk sitno isjeckati, tikvicu isjeći na kockice a krumpir i rajčica na listiće. Sjeckano povrće pomiješati, dodajte rižu i začine. Rasporediti u pleh ili pekač te podliti s vrlo malo vode. Na povrće se posloži pileće meso ili bilo koje drugo meso. Na komade mesa se mogu staviti kockicu masla. Peći na temperaturi oko 180 stupnjeva uz povremeno dodavanje vode. Pred kraj pojačati temperaturu da meso lijepo porumeni.

Posluživanje:

Poslužuje se u topao u plitkom tanjuru, uz zelenu salatu.

Zanimljive činjenice o jelu:

Pirjan je naziv za jela od povrća “pirjano ili krčkano” kuhana na mesnoj vodi ili mesu, na laganoj temperaturi.